Noch ein eher unbekanntes Gemüse heute. Topinambur. Das ist eine Sonnenblumenart, und Topinambur sind die Knollen dieser Pflanze. Sie sind auch unter dem Namen Erdartischocke oder Rosskartoffel bekannt. Topinambur kann roh gegessen werden, zum Beispiel geraspelt im Salat, gebraten oder auch gekocht zubereitet werden. Er schmeckt ein bisschen wie Artischocke, … Topinambur in Ingwer-Rosmarin-SauceWeiterlesen »
Topinambur in Ingwer-Rosmarin-Sauce Weiterlesen »
Kennst Du Steckrüben? Sie feiern gerade ein Comeback, lange Jahre waren sie als Arme-Leute-Essen verpönt gewesen. Nach dem Krieg waren sie für viele Menschen Hauptnahrungsmittel gewesen. Als man es sich leisten konnte, „hochwertigere“ Nahrung zu kaufen, wurden sie mehr und mehr in den Hintergrund gedrängt. Nur noch als Tierfutter waren sie wichtig. Gesund, und auch lecker Steckrüben
Panierte Steckrüben Weiterlesen »
Kichererbsen gehören zu den besonders nahrhaften Hülsenfrüchten. Sie haben die Eigenschaft schön musig zu werden, wenn man sie lange genug kocht, was für das Humus, das Kichererbsenmus, sehr gut ist.Asafoetida, das aromatische HarzDiese Gewürzmischung hier im Rezept mag ich sehr, sehr gerne. Besonders Asafoetida verstärkt das Aroma ungemein. Dieses Gewürz darf wirklich nur sehr sparsam
Kichererbsen süß-sauer Weiterlesen »
Nudeln gehen immer, oder? Zumindest bei den Kiddies. Am besten mit Tomatensauce. Heute habe ich jedoch eine andere süßlich-aromatische Sauce dazu, nämlich aus Hokkaido-Kürbis. Das nährt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Vor allem die Mischung aus Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und den beiden indischen Gewürzen Kurkuma und Koriander. Letztere beiden sind jedoch so mild,
Pasta mit Kürbis Weiterlesen »
Heute habe ich eine knusprige Beilage für Dich: zu Salaten, bitter-herben Gerichten oder einfach als süß-säuerliche Ergänzung. Süß ist eine Geschmacksrichtung von sechs – darüber hatte ich bereits geschrieben. Heute will ich einen anderen Aspekt ergänzen: warum wir in der Regel zu viel Süßes essen. Der Hauptgrund liegt darin, dass unsere Doshas nicht im optimalen Gleichgewicht sind.
Karamellisierte Kürbiskerne Weiterlesen »
Wärme und Feuer im Winter? – Weit gefehlt. Doch alles, was Dir der Winter nicht bieten kann, ist in dieser Suppe enthalten. Rote Beete, Rettich und Möhren entfalten ihre ganze Energie: ein kleiner Feuerzauber. Diese Suppe ist wunderbar, um das Blut zu reinigen, außerdem regt sie die Verdauung an. Sie wirkt damit sehr stark auf Dein Pitta
Wärmende Wintersuppe Weiterlesen »
Chicorée ist ein bitteres Gemüse. Aber leider nicht mehr so bitter, wie es ursprünglich gewachsen ist. Bitter ist ein Geschmack, auf den die nahrungsmittelindustrie weitgehend verzichtet und darum wird er auch bei den Pflanzen mehr und mehr weggezüchtet. Wenn wir etwas Bitteres essen, verziehen sich unsere Mundwinkel, weil wir gar nicht mehr daran gewöhnt sind. Dabei
Überbackener Chicorée Weiterlesen »
Eine Bekannte wollte etwas Zuckerfreies haben, ohne Weizen, und da habe ich dieses glutenfreie Käsegebäck kreiert. Ich persönlich esse unheimlich gerne Weizen und vertrage ihn auch gut. Es gibt jedoch immer mehr Menschen, die ihn ablehnen. Das liegt zum Teil daran, dass viele dieses überzüchtete Getreide nicht mehr gut verdauen können. Zum Teil liegt es aber auch
Knuspriges Käsegebäck Weiterlesen »
Apfelchutney ist die Königin unter den Chutneys, finde ich. Süß, sauer, scharf, etwas herb und der Geschmack des Orients machen es unvergleichlich! Je mehr Gewürze in Deinem Chutney sind, umso weniger musst Du übrigens Deine restlichen Speisen würzen, denn das Chutney an sich wirkt ja schon anregend auf die Verdauung. Dieses Chutney ist relativ scharf. Pass auf,
Heute habe ich einen ganzen Eintopf, ein Rosenkohl-Curry mit Kartoffeln. Ich zeige Dir, wie Du Rosenkohl einmal nicht klassisch zubereitest, sondern als würziges Curry. Dieses Curry enthält viele Gewürze, die den Rosenkohl leichter verdaulich machen. Als Kohlgewächs verursacht er bei manchen Menschen Blähungen – dem beugen die Gewürze vor. Bei den Gewürzen ist es immer wichtig, dass sie sowohl
